Винодельня Шато лез Орм де Пез основана в 18 веке, свое название она получила благодаря старинным вязам ("Orme" по-французски означает "вяз"), произраставшим на территории поместья. Поместье Шато лез Орм де Пез расположено недалеко от деревушки Пез (Pez), в Сент-Эстеф (Saint-Estephe). В 1940 году оно перешло во владение семейству Каз (Cazes). Сейчас винодельней управляет Жан-Мишель Каз (Jean-Michel Cazes) — легендарная и уникальная личность в Бордо. Он является Великим Магистром Общества Вин Медока, Грава, Сотерна и Барсака — это общество, благодаря которому вина Бордо стали тем, чем они есть, т.е. самыми популярными и продаваемыми винами в мире.
33 гектара (82 акра) виноградников Шато лез Орм де Пез располагаются на двух участках земли в центре и на севере региона Сент-Эстеф. Сейчас хозяйство находиться в прекрасном состоянии. 15 лет назад владельцы полностью реконструировали винодельню. Например, старое здание конюшни на территории замка было отреставрировано и сейчас используется для хранения вина на этапе выдержки в бочках. Здание конюшни примыкает к главному корпусу, замку, построенному в 18 веке, который представляет собой великолепный архитектурный ансамбль.
Дегустационные Характеристики: Темно- рубиново цвета со сливовым оттенком. Нежный аромат раскрывается нотами красных ягод, к которым добавляются оттенки крыжовника, ванили, корицы и минералов. Элегантное Шато лез Орм де Пез обладает бархатистой текстурой и сложным вкусом, где на фоне сладких, шелковистых танинов развиваются тона черной смородины, земляники и малины, дополненные теплыми нотками пряностей и свежими нюансами дуба. Вино прекрасно сочетается с фуа-гра, трюфелями и медальонами из телятины, а также с другими блюдами из красного мяса и дичи. В качестве закусок лучше всего подойдут паштеты и твердые сыры.
