"Monti Garbi" Ripasso — яркое, живое вино с ароматами вишни, сладких специй и смолистыми тонами. Это — исключительное вино, сделанное по древней технологии Рипассо, но имеющее яркий и современный фруктовый вкус. Термин "рипассо" на самом деле относится к производственному процессу, посредством которого ферментированное вино, которое представляет собой смесь из трех региональных красных сортов винограда — Корвина, Рондинела и Кроатина, помещают в бочки, содержащие осадок от бродившего Амароне. Этот процесс ("repassing") придает окончательному напитку цвет, текстуру и вкус. Кроме того, осадок вызывает вторичное брожение вина, которое увеличивает содержание алкоголя в напитке. Вино Рипассо — еще один символ виноделия региона Венето, хотя оно и менее известно, чем Вальполичелла и Амароне, тем не менее, разделяет черты обоих вин.
Виноград для "Монти Гарби" выращен на склонах Монте Гарби, на высоте около 300 метров над уровнем моря. Основа почв этого региона — песок и глина с большим количеством белых известковых недр. Виноград собирают вручную в октябре, когда он достигает оптимальной для изготовления вина зрелости. Виноград мягко отжимают посредством пневматического пресса. Ферментация проходит при контролируемой температуре в течение 8-12 дней. По технологии Рипассо вино подвергается повторной ферментации на осадке от вина Амароне. Это придает напитку комплексность и повышает содержание алкоголя на 1-2%. Вино выдерживают в течение 15-16 месяцев в 500 литровых бочках из французского дуба, 30% из которых являются новыми, и еще год в бутылках после розлива. Потенциал хранения вина составляет 10 лет.
Виноград: 70% Корвина и Корвиноне, 20% Рондинелла, 10% Кроатина и Оселета.
Происхождение: Виноградники на склонах Монти Гарби, где почвы богаты известняком. Плотность посадок – 8000 лоз на га.Читать дальше
Производство: Виноград собирают вручную в первой половине октября. Ферментация длится 12 дней и проходит при контролируемой температуре. По технологии рипассо часть вина подвергается в марте повторной ферментации и мацерации на виноградной кожице и осадке от вина амароне, что придает ему комплексный характер и более длительный потенциал развития, а также повышает содержание алкоголя на 1-1.5%. Затем вино выдерживают в течение 12 месяцев в бочках из французского дуба и еще год в бутылках после розлива.
Описание: Глубокий рубиновый цвет. В букете присутствуют оттенки вишни и красных фруктов на фоне легких дубовых ноток. Сложное вино с ярким фруктовым характером, хорошо сбалансированными танинами и нотками специй в долгом послевкусии.
