Вино "San Giovanni della Sala", Orvieto Classico Superiore DOC / Сан Джованни делла Сала 2020 Антинори 0.75

Антинори — старейшее винодельческое хозяйство. Семья Антинори владеет обширными виноградниками в Умбрии и Тоскане. Производство вина осуществляется уже более 600 лет! Благодаря новаторскому подходу многие вина Антинори совершили революцию на винном рынке. Большинство вин Antinori не уступают по своим характеристикам лучшим винам Бордо, хотя стоимостью отличаются от них значительно. Знаменитый винный эксперт Роберт Паркер сказал: "Antinori — это бесспорно, величайшее имя в итальянском виноделии. Во время дегустации вин Antinori происходит главное — прививается понимание качества вин".

"San Giovanni della Sala" рождается в результате союза местных (Грекетто и Проканико) и международных (Пино Бьянко и Вионье) сортов винограда, чтобы придать классическому Орвьето новый стиль. Виноград собирают в течение сентября. Каждый сорт винифицируют отдельно. Для того, чтобы получить хороший экстракт аромата и вкуса, часть сусла винифицируют с помощью технологии холодного брожения — сок оставляют в контакте с кожицей в течение примерно 6 часов при температуре 10 °С. Далее этот сок добавляется в тот, что был получен из остальных сортов в результате прямого прессования винограда. Смесь помещается в резервуары из нержавеющей стали, где проходит ферментация при контролируемой температуре не выше 16 °С. В этих же резервуарах вино хранится на осадке в течение нескольких месяцев до розлива.