"Sponsa" — прекрасное вино, представляющее собой сортовую смесь, типичную для региона Венето: Корвина, Рондинела и подсушенный Каберне Совиньон, который придает напитку большую сложность и аромат. С местного диалекта название вина переводится как "отдохнувший". Вино производится из винограда, собранного с виноградника Маццане ди Сотто, что недалеко от Монте Гарби. Почвы этого района преимущественно известняковые, с редкими прослойками из глины. Средний возраст виноградных лоз — около 25 лет. Урожай собирают вручную. Каберне Совиньон высушивают в течение месяца перед прессованием в небольших открытых деревянных ящиках. Этот естественный процесс необходим для обезвоживания ягод, что увеличивает концентрацию сахара в напитке, а вкусу и аромату придать большую сложность и фруктовые нотки. Ферментация проходит в стальных емкостях. По традиции Корвина и Рондинелла выдерживаются в стальных чанах, а Каберне Совиньон в бочках из французского дуба в течение полугода. Затем составляется бленд, и вино разливается по бутылкам. Его можно употреблять сразу или выдерживать еще 5 лет.
Виноград: 40% Каберне Совиньон, 60% Корвина и Рондинелла.
Происхождение: Виноградники в Mezzane di Sotto рядом с Monti Garbi. Известково-глинистые почвы. Плотность посадок – 6500 лоз на га.Читать дальше
Производство: Урожай собирают вручную. Каберне Совиньон 30 дней высушивают перед прессованием. Ферментация проходит в стальных емкостях. В течение 6 месяцев вино из Каберне Совиньон выдерживают в бочках из французского дуба, а сорта Корвина и Рондинелла выдерживаются в стальных емкостях. Затем составляется конечный бленд.
Описание: Яркий букет с нотками вишни и других красных ягод. Очень фруктовое вино с хорошей структурой, мягким свежим вкусом и долгим послевкусием. Можно пить сразу после бутилирования или выдерживать еще 6-7 лет. Рекомендуется подавать при температуре 17-18°С к блюдам из красного мяса и дичи или выдержанным сырам.
