Компания Jaffelin была основана братьями Чарльзом и Анри в 1920 году и полностью была посвящена производству бургундских вин. Чарльз и Анри были сыновьями виноградаря, и с самого начала они решили следовать девизу своего отца: «Бургундия, и ничего, кроме Бургундии!».
Сегодня компания находится в Chapitre, старый дом монахов у подножия Коллегиаль Нотр-Дам. Jaffelin - единственная компания, производство вин которых не вышло за пределы «сердца» Бургундии города Бонн. Несколько сотен бочек лежат под каменными арками, построенными 800 лет назад в галло-римских скалах, идеальное место для хранения вина, одновременно прохладное и влажное, идеально подходящее для выдержки и старения бочек с вином. Именно здесь, в центре города Бон, мастер Прюн Амиот создает вина Jaffelin.
Производство: Виноград для Jaffelin Bourgogne Pinot Noir поставляют с нескольких виноградников, расположенных в От-Кот-де-Бон. Возраст лоз находится в диапазоне от 25 до 40 лет! Виноград собирают вручную в 20-ти килограммовые корзины и доставляю на винодельню. Ягоды отделяют от стебля, затем прессуют. Ферментация происходит в чанах из французского дуба. Выдержка в дубовых бочках, 20% из которых – новые. Перед бутилированием производиться легкая фильтрация.
Дегустационные характеристики: Цвет рубиново-красный, средней интенсивности, сопровождается оранжевыми отблесками. Вино очень ароматное, предлагает выразительный букет с тонами вишни, черных и даже консервированных ягод. Насыщенный и хорошо структурированный вкус с мягкими танинами. Контакт с дубом приносит в вино ароматическую сложность (подлесок, тосты, кофе мокко).
Температура сервировки: 14 ° C / 15 ° C Идеально подойдет к красному мясу (особенно Бургундской говядине) и мягким сырам.
